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Ricettario


 

Torta dei Tetti

Torta con un impasto a base di pere che ha un’origine antica, probabilmente medioevale, la cui ricetta viene tramandata da secoli di generazione in generazione.

Difficoltà: Media
Cottura: 40 min
Preparazione: 1,30 h

Ingredienti

Impasto
• 250 gr. di farina
• 1 uovo intero + 1 tuorlo
• 2 cucchiai di zucchero
• 50 gr. di burro
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bustina di lievito
Ripieno
• 1 kg. di pere madernassa tagliate a fettine
• 1 bicchiere di vino rosso
• 4 chiodi di garofano
• 1 pezzetto di cannella
• 200 gr. di amaretti sbricciolati
• 50 gr. di mandorle tritate
• 40 gr. di cacao
• 1 bicchiere di rhum
• 2 cucchiai di zucchero

Preparazione

Cuocere le pere con il vino e gli aromi, schiacciarle con una forchetta. Aggiungere gli altri ingredienti dell'impasto e mettere da parte. Preparare l'impasto e ricavarne 2 dischi da 30-35 cm di diametro. Mettere il primo disco nella tortiera imburrata e versarci sopra il ripieno. Coprire con il secondo disco. Arrotolare i bordi sigillando il contenuto. Forare il disco superiore con un coltello e decorarlo con il tuorlo d'uovo.
Cuocere a forno caldo per 35-40 minuti.


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