Zuppa Antica
Una Zuppa antica con castagne, ortiche, funghi, aglio e orzo. L'orzo ha proprietà antinfiammatorie, aiuta a decongestionare il sistema immunitario e la regolarità del sistema digerente.
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Ingredienti• Un pugno di orzo decorticato a persona |
Difficoltà: Bassa 
Cottura: 1,45 h
Preparazione: 10 min
Dosi per: 4 personePreparazione
Soffriggere la cipolla, l'aglio e le ortiche tritate. Aggiungere 400 gr di funghi porcini freschi (200 gr se secchi, facendoli rinvenire prima in acqua calda per 20 minuti). Unire acqua e castagne, dopo averle fatte rinvenire nel latte per 48 ore. Salare e cuocere a fuoco lento per un'ora, quindi aggiungere l'orzo e cuocere ancora per 45 minuti. Servire con parmigiano, prezzemolo tritato fresco e un cucchiaino di olio al peperoncino.
